芹菜炒香菇

芹菜炒香菇，一道家常却充满营养的菜肴。今天，就让我来分享几个烹饪小技巧，让你的芹菜炒香菇色香味俱佳，成为餐桌上的焦点。

一、挑选食材

1.芹菜：选择新鲜、翠绿的芹菜，叶子部分要完整，无黄叶、枯叶。

2.香菇：挑选大小适中、伞盖完整、无破损的香菇。

二、处理食材

1.芹菜：洗净后，切成约3厘米长的段，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

2.香菇：洗净后，用温水泡发，捞出挤干水分，切成薄片。

三、调味料准备

1.生抽：适量

2.老抽：少许

3.盐：适量

4.糖：少许

5.蒜末：适量

6.食用油：适量

四、烹饪步骤

1.热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末爆香。

2.加入腌制好的芹菜段，快速翻炒至变色。

3.加入香菇片，继续翻炒。

4.调入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

5.出锅前，可根据个人口味加入少许*精提鲜。

五、烹饪技巧

1.芹菜腌制可以去除多余水分，使炒出的菜肴更加鲜嫩。

2.香菇泡发后，挤干水分，可以防止炒菜时出水。

3.炒菜时，火候要大，动作要快，以保持食材的口感和营养。

六、注意事项

1.芹菜不宜炒得太久，以免失去口感。

2.香菇不宜与豆腐、西红柿等食材同炒，以免影响口感。

芹菜炒香菇，简单易学，营养丰富。通过以上步骤，相信你也能做出一道美味的芹菜炒香菇。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！