土豆烧排骨

在厨房的烟火气息中，土豆烧排骨是一道经典的家常菜，既简单又美味。今天，就让我来为大家揭秘如何制作一道色香味俱全的土豆烧排骨，让你的家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴。

一、挑选食材

1.排骨：选择新鲜、肉质饱满的排骨，最好是带肉的部分多些，这样烧出来的排骨更加鲜嫩。 2.土豆：选择表皮光滑、肉质饱满的土豆，这样的土豆口感好，不易烂。

二、处理食材

1.排骨：将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。 2.土豆：将土豆去皮，切成块状，用清水冲洗，去除多余的淀粉。

三、调料准备

1.生抽：生抽用来上色和提鲜。

2.老抽：老抽用来调色，使排骨呈现出诱人的红亮色泽。

3.老抽：老抽用来增加排骨的香味。

4.料酒：料酒去腥增香。

5.姜：切片，增加菜肴的香气。

6.大蒜：切片，提升菜肴的口感。

7.八角：增加菜肴的层次感。

8.花椒：提味，使菜肴更加香辣。

9.盐：调味。

四、烹饪步骤

1.热锅凉油，将排骨放入锅中，中火煸炒至表面微黄。

2.加入姜片、蒜片、八角和花椒，煸出香味。

3.倒入料酒，翻炒均匀。

4.加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5.加入适量的水，水量要没过排骨。

6.大火烧开后转小火炖煮，期间注意翻动，防止排骨粘锅。

7.土豆块放入锅中，继续炖煮，直至土豆熟软。

8.加入适量的盐和白糖，调味。

五、烹饪技巧

1.排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。

2.烧排骨时，注意火候，不要烧糊。

土豆烧排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的佳肴！