2018版餐饮服务食品安全操作规范

随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到**。为了保障消费者的饮食安全，2018版《餐饮服务食品安全操作规范》应运而生。**将围绕这一规范，从多个方面为大家详细解读，帮助餐饮从业者更好地了解和遵守相关规定。

一、餐饮服务人员健康管理

1.餐饮服务人员应定期进行健康检查，确保身体健康。 2.有**病、皮肤病等可能影响食品安全的**的人员，不得从事餐饮服务。

二、餐饮具清洗消毒

1.餐饮具使用前应彻底清洗，使用后要及时消毒。 2.消毒剂应符合国家标准，使用时按比例配制。

三、食品原料采购与储存

1.食品原料应从合法渠道采购，确保来源可靠。

2.食品原料储存应分类存放，避免交叉污染。

3.食品原料储存温度应符合要求，避免变质。

四、食品加工制作

1.食品加工制作过程应严格按照操作规程进行。

2.食品加工过程中，应避免交叉污染。

3.食品加工工具和设备应定期清洗消毒。

五、餐饮场所卫生管理

1.餐饮场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2.餐饮场所应配备足够的洗手设施，鼓励员工和顾客勤洗手。

3.餐饮场所应设置废弃物处理设施，及时清理垃圾。

六、食品添加剂使用

1.食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超量使用。 2.食品添加剂的使用应记录在案，便于追溯。

七、餐饮服务食品安全培训

1.餐饮服务人员应接受食品安全培训，提高食品安全意识。 2.餐饮服务单位应定期组织食品安全培训，确保员工掌握相关知识。

八、食品安全事故处理

1.餐饮服务单位应建立健全食品安全事故处理机制。

2.发生食品安全事故时，应立即采取措施，防止事故扩大。

3.食品安全事故处理过程中，应积极配合相关部门的调查。

九、餐饮服务食品安全监管

1.食品安全监管部门应加强对餐饮服务单位的监督检查。 2.餐饮服务单位应接受食品安全监管，配合相关部门的工作。

十、餐饮服务食品安全信息公示

1.餐饮服务单位应将食品安全信息公示在醒目位置。 2.食品安全信息应真实、准确，便于消费者查询。

十一、餐饮服务食品安全投诉举报

1.消费者有权对餐饮服务食品安全问题进行投诉举报。 2.餐饮服务单位应设立投诉举报电话，及时处理消费者投诉。

2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的出台，对于保障食品安全具有重要意义。餐饮从业者应认真学习并遵守相关规定，共同营造一个安全、健康的餐饮环境。