干锅排骨的家常做法

一、干锅排骨的魅力所在

干锅排骨，一道色香味俱全的家常菜，既能满足家人的味蕾，又能带来满满的幸福感。今天，就让我来为大家揭秘干锅排骨的家常做法，让你轻松在家就能享受到这道美味的佳肴。

二、食材准备

1.排骨：选择新鲜的排骨，最好是猪肋排，肉质鲜嫩。

2.蔬菜：根据个人口味选择，如莲藕、豆芽、蘑菇、青椒等。

3.调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖等。

三、制作步骤

1.排骨洗净，放入锅中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2.锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3.加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒出红油。

4.放入焯水后的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上红油。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味。

6.加入适量的清水，水量没过排骨即可。

7.大火烧开，转小火炖煮30分钟，使排骨熟透。

8.将炖好的排骨捞出，放在干锅中。

9.另起锅，将蔬菜焯水备用。

10.将焯好水的蔬菜铺在排骨上。

11.再次开火，将炖排骨的汤汁煮沸。

12.将煮沸的汤汁浇在蔬菜和排骨上。

13.关火，撒上适量的盐、糖调味。

14.等待干锅中的食材充分吸收汤汁，即可享用。

四、烹饪技巧

1.排骨焯水时，可加入少许料酒，去除腥味。

2.豆瓣酱、花椒、干辣椒的用量可根据个人口味调整。

3.炖煮排骨时，水量不宜过多，以免影响口感。

4.烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。

五、营养分析

干锅排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，具有补中益气、滋阴养血的功效。尤其是对于身体虚弱、食欲不振的人群，是一道不错的选择。

学会干锅排骨的家常做法，让你在家也能享受到这道美味的佳肴。只要掌握好烹饪技巧，相信每个人都能成为厨房小能手。赶快动手尝试一下吧！